海参的珍贵之处在于其拥有丰富的营养价值，能够为人们提供更加卓越的滋补效果。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。因此，对于购买海参的人群来说，最重要的，就是要吃出海参的营养价值。但是，具体要怎么吃才能够吃出海参的营养价值呢?

　　曾经，有人直接生吃活参，这样就能够确保海参营养不流失，获得更好的滋补效果。但是，以现代卫生学角度来说，这种吃法是不提倡的，因为活海参口感比较硬像胶皮一样很难嚼碎，生吃的话营养也很难吸收。不仅不卫生也不宜吸收，如果将活参所携带的寄生虫食入人体，对人体造成不必要的伤害。从医学角度而言，最简单的水煮、炖汤以及凉拌等简单的方式都能够很好的保留海参的营养价值，因此，专家建议，要想保留海参的营养价值，并且简单方便，可以通过以下几种方式来进补。

　　一种为简单的烹制，比如在做菜时可以将发好的海参切丁或者是切片放入菜中，然后一起食用，这样不仅能够保留海参的营养，还能够提升海参的口感，并且操作方便，不费时不费力。

　　另一种，为熬汤或者是熬粥，这种方式十分适用于小孩、老年人以及手术之后的病人，不仅能够解决海参给特殊人群肠胃带来的负担，还能够获得比直接使用更好的滋补效果。尤其是对于老人和小孩而言，建议早上用海参熬制小米粥，滋补效果更加明显。大道至简，也许简单的方法，反而更能吃出海参的营养。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。