现代营养学研究表明，海参是唯一不含胆固醇的动物性食品，富含钙、磷、铁、碘和多种维生素、矿物质，能补肾益精，对肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等有辅助疗效。正因如此，海参不仅是餐桌上的名贵菜肴，也逐渐成为年节之际馈赠亲友的上佳礼品。

　　然而，一些不法商贩瞄准了海参市场的崛起，为谋求暴利，将海参在饱和盐水中蒸煮、浸泡后再晒干，反复如此加工四五次，1斤海参能加入1斤左右盐。有的还在加盐海参中再加糖。这样加工的海参刺挺拔粗壮，但同样含有大量糖份。然后再将这些加盐加糖的海参，以稍低的价格流入市场。

　　一些消费者不具备辨识海参优劣的专业知识，又贪图便宜，买了这些加盐加糖的海参，试问一下，您买海参不管是送人也好，自用也好，不就是图个健康滋补吗?可是，这些加了大量盐和糖的海参，是否真的对人体有益，谁能保证呢?如果您买了劣质海参是送领导、送岳父，无论你的动机是什么，岂不是适得其反吗?

　　有朋友说，虽然经常食用海参，但说到如何辨识海参优劣还真是不清楚。今天小编就给大伙总结一下，到底应该如何挑选好海参。

　　一看

　　如果海参通身呈黑色，一般是被格外处理过的，真正的纯淡干刺参应该是呈灰褐色的，而不是乌黑的颜色。

　　二摸

　　您可以用力握一下干参，如果发软，说明里面含有杂质，无添加的淡干刺参是比较坚硬的，而且参体上的刺是扎手的。

　　三尝

　　如果您不介意，可以舔一下海参，如果有甜味或者很咸的味道，说明是加了糖或者盐的，纯淡干的海参，会有一点很浅的淡咸味。